ディナーのお料理
11,000円(サービス料別)- その日のアミューズ
-
土佐清水・藁焼きカツオ
朝採れとうもろこしとキャラメルのベリーヌ -
淡路・仮屋産活け鱧
無花果・ソースタヒニ -
青森・木村さんの冷たい桃のポタージュ
宇治・小山園の抹茶とセロリのソルベ -
本日の魚のポワレ
豚とあさりのアレンテージョ
(+2,200円でオマール海老に変更) -
お好きなメイン料理
軽井沢ファームの夏野菜を添えて
(下記よりお好みの1品をお選びください)-
北十勝ファーム 短角牛のロースト(+1,100円)
※短角牛とは…霜降りになりにくい赤身肉。旨み成分となるアミノ酸が多く、噛みしめるたびにしっかりとした肉らしい味わいと香りが楽しめます。放牧している牛らしいアスリートな食感です。
-
旭屋 新田さん厳選 神戸ビーフのステーキ(+1,650円)
国内黒毛和牛の最高峰の1つ 柔らかい赤身のしんしんをローストにします。 -
石田めん羊牧場 サウスダウン種仔羊のロースト(+1,100円)
※サウスダウン種仔羊とは…羊の中でも、小柄で、飼育・繁殖が難しいためほとんど育てられていない希少種。
瑞々しい柔らかな肉質で、風味豊か、ほんのり甘みを感じる旨みと、優しく穏やかな香りが、噛むほどにお口の中に広がります。通常出回っている仔羊とは全然違います。 -
石田めん羊牧場 サウスダウン種仔羊のナヴァラン(+550円)
※ナヴァランは煮込み料理となります。
-
青森・長谷川さんの自然放牧豚のロースト
青森鰺ヶ沢の長谷川ご夫妻の長期間飼育のとても味わいの深い豚です。脂身の甘さが特長なので肩ロースを使用しています。 -
鴨もも肉のコンフィ
ガチョウの油で約5時間柔らかく火を入れたもも肉をパリッと焼き上げたお料理です。
-
北十勝ファーム 短角牛のロースト(+1,100円)
-
桃と無花果のコンポート
赤ワインとスパイスのマチェドニア - 食後のお飲物